牛樟芝的成分和生理活性功效研究说明
一、牛樟芝生理活性成分
近十年来，许多研究透过先进的分析技术得知，牛樟芝具有多种复杂的成分及其生理活性成分存在，包括：
多醣体（polysaccharides：ß— 葡聚醣）
三萜类化合物（triterpenoids）
超氧歧化酵素（superoxide dismutase：SOD）
腺甘（adenosine）
蛋白质：含免疫蛋白
维生素：如B群、烟碱酸
固醇类：麦角固醇（ergosterol）
微量元素：如钙、磷、锗、锌 核酸、凝集素、氨基酸、木质素、
血压稳定物质（如antrodia acid）
二、牛樟芝功能研究
在探讨牛樟芝活性成分及生理功能的研究方向里，主要以抗氧化、解毒(antidote)、抗癌(anticance)、止痒作用(anti-semitic drug)以及免疫作用等为主，如下：
1. 抗癌研究:
樟芝菌丝体经水萃取后可保户红血球和减少溶血现象，且可保护用过氧化氢处理过的内皮细胞，使细胞死亡率降低；樟芝菌丝体之水萃取液可有效的杀死淋巴瘤细胞，但对正常内皮细胞无毒性作用。
2. 降血脂作用:
液态发酵后期的红色菌丝(即进入二级代谢产物阶段)及滤液，均较初期白色的菌丝者具有较佳的降血脂的功效。
3. 保肝作用:
以四氯化碳诱导大白鼠实验中、精每日定时喂食樟芝菌丝体萃取液，对大白鼠初代肝细胞之生存、抗氧化和解毒代谢能力均有正面的效果。
4. 抗氧化能力的评估：
经液态发酵后的樟芝菌丝体萃取物的抗氧化能力研究中发现，液态发酵后的菌丝体比滤液的抗氧化能力更佳。
5. 对肿瘤细胞反应的研究：
樟芝菌丝体在发酵槽内培养的发酵液对Hela、AGS、MCF-7和HepG2等肿瘤细胞有显着抑制生长的能力。
6. 抗菌、抗病毒研究：
樟芝的甲醇萃取物可有效抑制金黄色葡萄球菌及须疮小芽癣菌的生长。而且对肠道迟缓运动、血小板凝集作用以及多种肠道菌有抑制效果。
7. 酒精所诱发的急性肝损伤研究：
研究显示，樟芝菌丝体与子实体具有降低老鼠体内于酒精代谢时所诱发之抗氧化酵素(SOD and catalase)的活性，也就是说，樟芝确实能降低酒精所诱发的急性肝损伤之功效。
8. 急性毒性的研究：
樟芝对Sprague-Dawley大白鼠之连续投药口服急性毒性，具实验指出，连续投予大白鼠樟芝干燥品28天后的实验结果发现，连续食用一段时期的冷冻干燥之樟芝成品，并不会在大白鼠身上残留毒性。
三、牛樟芝主要成分与功效
三萜类化合物triterpenoids 三萜类化合物是牛樟芝最重要的化学成份之一，为牛樟芝之萃取物中苦味成份的来源。以目前的研究结果得知，在每种灵芝内约有二十～五十多种三萜类指纹，各种灵芝总计已发现将近二百多种三萜类指纹，而樟芝只单一种就拥有二百多种三萜类指纹，实超越灵芝许多。三萜类的主要功能有抑制癌细胞的生长、抑制组织胺的释放，防止过敏、促进肝功能、促进血小板凝集、以及降血脂等作用。三萜类指纹的种类愈多，则愈有医疗价值。从实验证实：三萜类化合物能抑制肝癌细胞的增殖；与多醣体同样扮演着抗肿瘤活性调节的重要角色。高血压患者往往因为血压高，导致腻血管破裂而中风，三萜类化合物能有效的抑制Angiotensin Converting Enzyme(ACE)的活性，进而降低血压。另外三萜类也具有抗发炎之功用。
多醣体（polysaccharides）—β-D-葡聚醣 (β-D-glucan) 所谓多醣体是由数十万到数百万的单醣类（如葡萄糖）等组合而成。其最主要的功能为增加人体的自然免疫力、对癌症有抑制及预防的效果。一般食药用蕈菇类中含有的多醣体之所以具有预防及抑制肿瘤的免疫生理活性，主要是含有β-D-葡聚醣 (β-D-glucan)。这些β-D-glucan能透过刺激巨噬细胞、T淋巴细胞、B淋巴细以及自然杀手细胞等，增强免疫功能进而达到抗肿瘤的效果（Mizuno,1995）。因此，樟芝具有免疫生理活性且防癌抗癌之主因也是因为其多醣体中含有β-D-glucan的成份。樟芝所含β-D-glucan，其抗癌活性之强弱与其水溶性、分子量大小、支链分支度、形状、β-（1-3）或β-（1-6）与主键结合方式、以及其结合之蛋白质与脂质等均有关。以X-ray绕射分析得知，以β-1,3键合的D-Glucan骨架呈现螺旋型结构，这种螺旋型结构是引发抗肿瘤作用的重要成因。
超氧岐化酵素 (SOD:SuperoxideDismutase) 生物体内的活性氧群(ROS:Reactive Oxygen Species，如紫外线的照射、辐射、或化学反应)可经由外在环境，或是体内新陈代谢而产生。最常见的活性氧群有过氧化自由基以及氢气自由基，这些活性氧群对人体往往会造成许多的病变，如DNA伤害、致癌以及因为细胞退化而造成的老化现象。超氧岐化酵素(SOD)为生物体内清除超氧自由基的首要酵素，具有高抗氧化机能，可有效抑制活性氧群对人体造成的病变，并去除自由基。
核酸类（Nucleic Acid）— 腺甘(Adenosine) 核酸类（Nucleic Acid）包括腺甘(Adenosine)、核醣核甘酸(RNA)、腺缥炩(Adenine)、尿嘧啶(Uracil)等物质，均有重要生理活性，其中腺甘具有抑制血小板凝集作用，可防止血拴的形成，预防动脉硬化，改善血液循环系统。
